Unidad productiva : lácteos

Duración: 2 meses

En el ambiente de aprendizaje de la unidad productiva de lácteos , los estudiantes reciben formación en la elaboración de productos derivados de la leche tales como: yogur, kumis, sabajon, variedad de quesos, arequipe y todo lo relacionado con las buenas practicas y manufactura de lácteos, para su consumo directo.

Así mismo algunos de los procesos que manejan dentro de la unidad son:

• Elaboración y comercializacion de queso doble crema
•  Elaboración y manejo adecuado del yogur.
• Clasificación de quesos segun sus textura.
• Tratamiento adecuado de leche.
• El suero de queseras, su tratamiento y aplicación.